Aproveitando que as receitas están, afortunadamente e polo de agora, libre de patentes e restricións de copia aquí vai a receita das orellas para tela a man e por se a alguén se lle ocorre compartir ou contrastar debidamente a miña opinión na súa casa:

Receita de orellas de carnaval

Ingredientes:

• casca dun limón
• sal
• 2/3 de vaso de auga
• 100g de manteiga de vaca cocida (ou fresca)
• 1/2kg de fariña
• 3 ovos
• esencia de anís
• 1 copiña de anís
• aceite para fritir
• sucre glaseado

Forma de preparación:

1. Ferver a casca dun limón durante 1/2 hora en auga feita así:
   – un chisco de sal
   – 2/3 de vaso de auga
   – 100g de manteiga de vaca cocida
2. Mesturar completamente a auga con 1/2kg de fariña
3. Engadir 3 ovos enteiros e misturalos coa masa usando as mans
4. Incorporar a esencia de anís e a copa de anís
5. Amasar ata ver que se separa das mans
6. Deixar repousar nun lugar quente unha hora
7. Coller anacos da masa e estiralos facendo unha capa fina
8. Recortar en trociños de forma alongada e fritir enrugándoos para que parezan orellas
9. Botarlle sucre glaseado en abundancia por enriba das orellas

Notas:

1. Para que a orella creza o aceite debe estar máis ben quente, ainda que non tanto como para que se queimen rápido as orellas.
2. A masa queda máis cruxinte canto máis fina é a masa e se as proporcións dos ingredientes son as indicadas.
3. Para que non se pegue a masa ó soporte, o segredo está en untalo con pan mollado en aceite ou botar por riba del un pouco de fariña antes de estirar a masa.
4. Agradécense suxerencias ou innovacións sobre esta receita, así coma comentarios sobre o resultado obtido usándoa.

Bo apetito!