As orellas tamén alimentan
Xa facÃa tempo que non comÃa orellas, e aÃnda que son máis propias do antroido, nunca está de máis degostar estas larpeiradas noutras datas, mesmamente nestas :). E aproveitando os dÃas que estou por Santiago facéndolle unha visita á familia, puxémonos hoxe á mañán a facer orellas e podo confirmar que as feitas coa receita da miña nai seguen a ser as mellores que teño probado.
Aproveitando que as receitas están, afortunadamente e polo de agora, libre de patentes e restricións de copia aquà vai a receita das orellas para tela a man e por se a alguén se lle ocorre compartir ou contrastar debidamente a miña opinión na súa casa:
Receita de orellas de carnaval
Ingredientes:
- casca dun limón
- sal
- 2/3 de vaso de auga
- 100g de manteiga de vaca cocida (ou fresca)
- 1/2kg de fariña
- 3 ovos
- esencia de anÃs
- 1 copiña de anÃs
- aceite para fritir
- sucre glaseado
Forma de preparación:
- Ferver a casca dun limón durante 1/2 hora en auga feita asÃ:
– un chisco de sal
– 2/3 de vaso de auga
– 100g de manteiga de vaca cocida - Mesturar completamente a auga con 1/2kg de fariña
- Engadir 3 ovos enteiros e misturalos coa masa usando as mans
- Incorporar a esencia de anÃs e a copa de anÃs
- Amasar ata ver que se separa das mans
- Deixar repousar nun lugar quente unha hora
- Coller anacos da masa e estiralos facendo unha capa fina
- Recortar en trociños de forma alongada e fritir enrugándoos para que parezan orellas
- Botarlle sucre glaseado en abundancia por enriba das orellas
Notas:
- Para que a orella creza o aceite debe estar máis ben quente, ainda que non tanto como para que se queimen rápido as orellas.
- A masa queda máis cruxinte canto máis fina é a masa e se as proporcións dos ingredientes son as indicadas.
- Para que non se pegue a masa ó soporte, o segredo está en untalo con pan mollado en aceite ou botar por riba del un pouco de fariña antes de estirar a masa.
- Agradécense suxerencias ou innovacións sobre esta receita, asà coma comentarios sobre o resultado obtido usándoa.
Bo apetito!
Write a comment